El té es rico en aminoácidos, vitaminas y diversos minerales y otros nutrientes, lo que desempeña un papel importante en el campo del procesamiento profundo de alimentos. En los últimos años, los consumidores se han decantado por los alimentos horneados. El té y los extractos de té se añaden a la elaboración de alimentos de panadería para mejorar el color, el gusto y el sabor de los productos de panadería, lo que también aporta ideas para ampliar y extender la cadena de la industria de elaboración profunda de alimentos de panadería. Este artículo analiza las formas añadidas del té en los productos horneados y explora el té y sus componentes medicinales. La investigación ha descubierto que añadir té puede tener un impacto significativo en el sabor, el valor nutricional, los componentes funcionales y los métodos de almacenamiento de los productos horneados. Este estudio puede servir de referencia para el desarrollo de la industria de transformación profunda del té.
En la industria de alimentos de panadería, impulsada por la diversificación de la demanda de los consumidores, la selección de materias primas sanas, naturales, bajas en grasas y azúcares se ha convertido en la principal tendencia en el desarrollo de la industria de alimentos de panadería. El té tiene una composición nutricional y un valor medicinal elevados, y desempeña un papel importante en la lucha contra el cáncer, la inflamación, la bacteriostasis y la aterosclerosis, entre otros aspectos. Añadir té en polvo y extracto de té a los productos horneados no sólo puede mejorar el gusto y el sabor de los productos horneados, sino que también puede satisfacer la diversa estructura dietética y las necesidades de salud de diferentes poblaciones. Utilizando el té como materia prima para la elaboración de alimentos o como material auxiliar, mezclado con harina, aceite, azúcar y otras materias primas alimentarias, se pueden producir diferentes alimentos de té horneados, que tienen un alto valor nutritivo y funciones dietéticas y saludables diversificadas.
